Poulet au gingembre et aux épices, sauce au yogourt

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober. Couvrir et faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à 24 heures.

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Avec les mains, enlever le plus de marinade possible des morceaux de poulet. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Faire saisir les morceaux de poulet pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer de la poêle.

Dans la poêle, ajouter les oignons, le gingembre, l’ail et les épices. Faire cuire en remuant constamment pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Verser le contenu de la poêle dans un plat de cuisson à haut rebord d’environ 23 cm x 28 cm (9 po x 11 po). Déposer les morceaux de poulet dans le plat, le côté peau vers le haut. Faire cuire au four pendant 40 minutes — si le plat est plus grand, s’assurer qu’il y ait toujours au moins 2 cm (3/4 po) de bouillon au fond (en ajouter au besoin).

Retirer le poulet du plat de cuisson. Passer le bouillon au tamis. Ajouter le miel à 500 ml (2 tasses) de bouillon et remuer. 

Mettre les oignons, l’ail et le gingembre dans le récipient d’un robot culinaire et les réduire en purée. Mélanger la purée avec le yogourt. 

Répartir la sauce au yogourt dans quatre assiettes creuses et l’étaler à l’aide d’une cuillère. Déposer un morceau de poulet dans chaque assiette. Arroser de bouillon au miel. Parsemer de pistaches et d’arilles de grenade.