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Oignons, ail, huile d’olive, tomates italiennes, câpres, anchois, olives Kalamata composent cette exquise recette de sauce puttanesca qui accompagne merveilleusement des poitrines de poulet juteuses et tendres. Un plat passe-partout qui se cuisine un verre de vin blanc à la main pour oublier la grisaille du mardi soir. L’essayer, c'est l'adopter!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : Nos meilleures recettes de poitrine de poulet

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  • Durée totale : 1 h 15 min

  • Préparation 25 min

  • Cuisson 40 min

  • Repos 10 min
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  • Ingrédients
    • 1 gros oignon, haché
    • 4 gousses d'ail, hachées
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe (30 ml)
    • 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, en cubes
    • 45 ml (3 c. à soupe) de câpres, égouttées et hachées
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'anchois, hachés
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 85 ml (1/3 tasse) d'olives Kalamata dénoyautées, taillées en 2
    • 4 poitrines de poulet
    • Sel et poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles d'origan ou de persil frais pour décorer
  • Préparation

    1. Faire chauffer une casserole à feu moyen-vif. Verser 1/4 tasse d'huile d'olive et cuire l'oignon jusuqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.

    2. Ajouter les tomates italiennes et laisser mijoter 5 minutes.

    3. Ajouter le reste des ingrédients, excepté le poulet, et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes.

    4. Durant ce temps, saler et poivrer les poitrines de poulet des deux côtés. Mettre une poêle à chauffer sur un feu moyen-vif et y verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    5. Faire revenir les poitrines de poulet 3 minutes de chaque côté, puis mettre la poêle au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée et que le thermomètre à viande indique 165°F (74°C).

    6. Si vous désirez servir votre poulet à la sauce puttanesca sur des pâtes, faites-les cuire pendant le temps de cuisson du poulet.

    7. Sortir les poitrines de poulet du four et les laisser reposer 10 minutes avec un papier d'aluminium.

    8. Couper les poitrines de poulet en lanières et les servir sur un lit de pâtes recouvertes de la sauce puttanesca. Décorer avec l'origan ou le persil frais.

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