- Ingrédients
- Sauce
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 1 oignon blanc ou rouge moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail dégermées, hachées finement
- 2 litres (8 tasses) de coulis de tomates
- Sel
- 6 à 8 feuilles de basilic frais
- Boulettes
- 300 g de veau haché
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail dégermées, hachées finement
- 1/4 tasse de persil italien, haché finement
- 50 g (1/2 tasse) de parmesan ou de pecorino râpé
- 60 g (1/2 tasse) de chapelure ou de mie de pain
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
Il est préférable de faire cuire les boulettes directement dans la sauce, sans les griller à la poêle préalablement. Ainsi, elles sont beaucoup plus moelleuses et la recette est moins grasse.
* Vous pouvez utiliser du pecorino à la place du parmesan. Le pecorino est plus savoureux, donc le goût des boulettes sera plus relevé. *
- Préparation
- Sauce :
Dans une casserole de 28 cm, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 2 minutes.
Ajouter le coulis de tomates et porter à ébullition. Saler. Réduire la chaleur et laisser mijoter doucement.
- Boulettes :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour faire les boulettes. S’enduire les mains d’huile d’olive et façonner des boulettes de la grosseur d’une balle de golf.
Ajouter les boulettes à la sauce. Laisser mijoter la sauce à feu doux, à couvert, 30 minutes. Garnir de basilic frais.
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