Poivrons grillés dans l’huile d’olive

Préchauffer le barbecue à température moyenne. Nettoyer et huiler la grille.

Faire griller les poivrons de 4 à 5 minutes, côté peau vers le bas, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement noircis. Les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute. Déposer les poivrons dans un bol, couvrir et laisser reposer 15 minutes. Peler les poivrons à la main. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 95 °C (200 °F). Répartir les gousses d’ail et les graines de cumin dans le fond de 3 pots stérilisés de 500 ml (2 tasses). Ajouter les poivrons grillés et, à l’aide d’un entonnoir, remplir les pots d’huile.

À l’aide d’une languette, séparer les poivrons dans le pot afin de laisser les bulles d’air remonter à la surface. Fermer les pots. Ces poivrons se conserveront pendant 3 semaines au frigo.