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Essayez cette recette de pieuvre braisée accompagnée de sauce piri piri, d'haricots et de mayonnaise au citron rôti. Un plat original qui épatera vos invités, présenté dans l'émission BBQ non-stop avec Hugo Girard.

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  • Durée totale : 2 h 15 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 2 h
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  • Ingrédients
    • Pieuvre braisée
    • 1 pieuvre d'environ 6 lbs (3 kg)
    • 1 carotte, hachée grossièrement
    • 1 branche de céleri, hachée grossièrement
    • 1 oignon, haché grossièrement
    • 1 tête d'ail
    • 4 feuilles de laurier
    • 4 brins de thym
    • 4 brins de romarin
    • 1 citron tranché
    • Sel et poivre
    • Eau en quantité suffisante pour couvrir la pieuvres
    • Marinade
    • 125 ml (1/2 tasse) de sauce piri-piri
    • Sel et poivre
    • Haricots
    • 450 g (1 lb) d'haricots blancs
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
    • 1 gousse d'ail, hachée finement
    • 1 oignon rouge, grillé, tranché
    • 125 ml (1/2 tasse) de persil, haché
    • 1 citron pour le jus et le zeste
    • Sel et poivre
    • Mayonnaise au citron rôti
    • 1/2 citron grillé
    • 1 jaune d'oeuf
    • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 250 ml (1 tasse) d'huile de canola
    • Sel et poivre
    • Garniture
    • Juliennes de pommes vertes
    • Feuilles de coriandre
  • Préparation
    1. Pieuvre :

    2. Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la pieuvre soit tendre, soit environ 2 heures. Laisser tempérer et peler.

    3. Déposer la pieuvre dans un bol ou un sac hermétique, ajouter la sauce Piri piri et laisser mariner pendant 12 heures au réfrigérateur

    4. Préchauffer le barbecue à moyen-vif Griller la pieuvre quelques minutes sur le barbecue en la badigeonnant avec la sauce.

    1. Haricots blancs :

    2. Faire tremper les haricots dans un récipient d'eau froide pendant au moins une nuit.

    3. Plongez les haricots dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Mélanger avec le reste des ingrédients. Réserver.

    1. Mayonnaise au citron rôti :

    2. Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf, la moutarde et le jus de citron grillé. Incorporer l'huile en filet jusqu'à formation d'une émulsion. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans gluten
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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