Dans une grande marmite d’eau bouillante, plonger la pieuvre trois fois afin de lui donner un choc thermique (technique d'attendrissement moderne).

Dans une autre casserole, partir le court-bouillon avec tous les aromates à froid, ajouter les pieuvres et s'assurer que celles-ci sont recouvertes de bouillon. Cuire à feu doux (le liquide ne doit pas bouillir) pendant environ une heure et demie.

Faire la sauce Buffalo pendant ce temps. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le reste des ingrédients hors du feu puis mélanger. Réserver.

Faire la salade de haricots noirs dans un grand bol, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, et terminer avec la coriandre, les shishitos et les oignons ciselés. Bien assaisonner au goût.

Lorsque les pieuvres sont tendres, enlever la peau des tentacules et conserver les ventouses. Mettre les tentacules dans un grand bol et verser la sauce Buffalo dessus. Bien les laquer et les envoyer sur le BBQ ultra chaud afin que les tentacules ne collent pas au grill. Badigeonner les tentacules de sauce buffalo et les retourner. Griller environ une minute de chaque côté. 

Servir la salade dans le fond de l'assiette, et déposer les tentacules grillés dessus.