Placer les fleurs d'ail et les noix dans le bol d'un robot culinaire.

Pulser jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement haché.

Ajouter le parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger à nouveau pour combiner.

Incorporer lentement l'huile d'olive en un filet tout en mélangeant, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.

Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.

Transférer le pesto dans un pot hermétique et réfrigérer.