- Ingrédients
- Pavlova
- 4 blancs d'oeufs tempérés
- 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
- 200 g (1 tasse) de sucre
- 2 c. à thé de fécule de maïs
- Garniture
- 250 g (1 tasse) de crème fraîche
- 125 ml (1/2 tasse) de tartinade aux framboises noires
- 150 g (3/4 tasse) de cassis surgelés
- 300 g (1 3/4 tasses) de framboises fraîches
À déguster immédiatement.
- Préparation
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un cul-de-poule, verser les blancs d’œufs et le vinaigre. À l’aide d’un batteur électrique, faire mousser les blancs. Incorporer progressivement le sucre (en trois fois) en continuant de fouetter. Battre jusqu’à l’obtention de pics bien fermes et luisants.
Saupoudrer la fécule sur la meringue et l'incorporer délicatement à l'aide d'une cuillère.
Avec la cuillère, déposer le mélange de meringue sur la plaque préparée de manière à former un cercle en superposant des couches de meringue. Aplanir légèrement le centre du cercle de manière à former un nid.
Réduire la température du four à 125°C (260°F) et cuire 2 heures.
Au terme de la cuisson, éteindre le four et laisser la meringue refroidir complètement sans ouvrir la porte du four.
Juste avant de servir, garnir la meringue de crème fraîche, de tartinade aux framboises noires, de cassis et de framboises.
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