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Pâtes fraîches aux asperges, haricots de Lima et pancetta

par David Rocco
Quantité : 4 portions
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pâtes fraîches aux asperges, haricots de Lima et pancetta

Quoi de mieux que des pâtes fraîches accompagnées d'ingrédients frais et nourissants! Essayez cette recette de pâtes aux asperges, haricots et pancetta, présentée dans l'émission David Rocco, la dolce vita!

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  • Durée totale : 20 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
    • 3 gousses d'ail écrasées
    • 150 g (1/3 lb) de pancettas en cubes
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment
    • 450 g (1 lb) de pâtes fraîches Pici ou de pâtes Bucatini
    • 6 asperges, cuites et coupées en morceaux de 1 pouce
    • 250 ml (1 tasse) de haricots de Lima, cuits
    • 500 ml (2 tasses) de purée de tomates
    • Sel, au goût
    • 125 ml (1/2 tasse) de fromage pecorino
  • Préparation

    1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail écrasées, la pancetta et les flocons de piment et faire rissoler.

    2. Faire cuire les pâtes. Comme elles sont fraîches, les pâtes ne prendront que quelques minutes à cuire. Elles remonteront à la surface lorsqu'elles seront al dente. Réserver ¼ tasse d'eau de pâtes.

    3. Ajouter les asperges et les haricots à la pancetta et mélanger. Verser la purée de tomates et remuer. Ajouter une pincée de sel. Retirer les gousses d'ail et ajouter les pâtes cuites avec le quart de tasse d'eau.

    4. Bien mélanger pendant 20 à 30 secondes. Retirer du feu et couvrir de fromage pecorino fraîchement râpé.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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