Peler, couper les patates.

Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel.

Faire cuire les patates dans l'eau bouillante.

Couper les carottes, céleris, oignons, champignons en morceaux.

Faire revenir les carottes, céleris, oignons, champignons et l'ail dans un chaudron avec un peu de beurre et de l'huile d'olive.

Ajouter l'ail, le thym, et le sauge et assaisonner au goût.

Ajouter la pâte de tomate, le sambal oelek, le bouillon de légumes, le vin rouge et les cuisses de canard confites.

Faire mijoter le tout jusqu'à épaississement.

Mettre le contenu du chaudron dans un plat allant au four.

Piler les pommes de terre avec du lait et du beurre. Assaisonner.

Étendre la purée de pommes de terre par dessus le tout et mettre au four à Broil pendant 5 minutes