- Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %, bien froide
- 125 ml (1/2 tasse) de crème au citron (lemon curd)
- 19 biscuits au gingembre d’environ 5 cm (2 po) de diamètre
La crème se bat plus facilement quand elle est froide. Si votre cuisine est chaude, mettez le bol et les batteurs à refroidir 10 minutes au réfrigérateur, et la crème, au congélateur. Vous devriez pouvoir la battre facilement.
Les parfaits se conserveront 1 mois au congélateur, recouverts d’une pellicule plastique. Faites-les décongeler pendant toute une nuit au réfrigérateur avant de les servir.
Vous aurez besoin de :
- Batteur à main
- Six verres de 180 ml (3/4 tasses) assez larges pour accueillir un biscuit au gingembre à plat
- Préparation
Dans un bol moyen, battre à haute vitesse la crème jusqu’à la formation de pics fermes.
Dans un petit bol, remuer la crème au citron jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Incorporer une cuillerée comble de crème fouettée. Ajouter la crème au citron au reste de crème fouettée et mélanger.
Pour chacun des parfaits, déposer 15 ml (1 c. à soupe) de crème au citron dans un verre. Couvrir d’un biscuit et presser légèrement pour le faire adhérer à la crème. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de crème au citron au centre du biscuit. Répéter les couches de manière à avoir 3 biscuits par verre. Terminer par la crème au citron.
Émietter le dernier biscuit et en parsemer les parfaits. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que les biscuits ramollissent, de 6 heures à 3 jours. Servir froid.
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