- Ingrédients
- 115 g (4 oz) de pains ciabattas, taille01 en cubes de 2 cm
- 1 poivron orange ou rouge, taillé en lamelles
- 8 ml (1/2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 190 ml (3/4 tasse) de radicchios, émincé
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de câpres
- 250 g (9 oz) de tomates cerises, taillées en deux
- 1/2 concombre, taillé en tranches
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
- 5 ml (1 c. à thé) d'anchois en conserve, hachés
- 35 ml (1/8 tasse) d'huile d'olive extra vierge
- Environ 6 feuilles de basilic fraîches, hachées grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) de mâche (à défaut, utiliser des feuilles de bébés épinards)
- Sel et poivre, au goût
La panzanella est une salade originaire d’Italie. Surtout consommée en été, elle est invariablement composée de pain rassi et de tomates. On y ajoute tantôt de l’oignon finement coupé, des concombres et du basilic, le tout assaisonné avec de l’huile d’olive, du vinaigre et un peu de sel. Lorsqu’elle est accompagnée d’anchois et/ou de thon, elle est appelée panzanella alla marinara.
- Préparation
Chauffer le four à 475°F (245°C).
Disposer les cubes de pain sur une plaque à biscuits. Cuire durant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Dans une poêle chauffée à feu vif, faire revenir les poivrons dans un peu d'huile d'olive.
Combiner le pain, les poivrons, le radicchio, les câpres, les tomates et le concombre.
Dans un autre bol, mélanger le vinaigre, les anchois, l'huile d'olive. Verser la vinaigrette sur la salade et touiller. Laisser reposer une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les ingrédients s'amalgament.
Juste avant de servir, ajouter le basilic et la mâche et touiller à nouveau.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans fruits de merSans lactoseSans arachidesSans noixSans oeufsSans soyaSans sucre ajouté
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