Mélanger farine, la crème fraîche et les jaunes d'œufs. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Réserver. Dans un au bol, monter les blancs d'œufs en neige.

Ajouter les piments coupés, le persil haché et les grains de maïs dans la pâte. Incorporer les blancs d'œufs dans la pâte.

Assaisonner l'appareil avec du sel et du poivre. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle.

Verser une louche de pâte à la fois et faire dorer de chaque côté. Servir avec deux tranches de bacon ou de jambon de Parme cuit. Arroser de miel.