Des pancakes nature, c'est délicieux, mais des pancakes à la citrouille, c'est hallucinant! Cette recette contient plein de parfums d'automne : la cannelle, le gingembre, la muscade, la citrouille... que du bon! Pour vos brunchs d'automne, vous avez besoin de cette recette pour impressionner vos amis avec ces pancakes à la citrouille décadents.

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 10 recettes pour cuisiner la citrouille et de notre TOP : 10 desserts à cuisiner avec les enfants

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de farine tout-usage
    • 22.5 ml (1 1/2 c. à soupe) de cassonade
    • 7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/6 c. à thé) de sel
    • 3 ml (2/3 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 ml (1/8 c. à thé) de noix de muscade moulue
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de clous de girofle moulu
    • 165 ml (2/3 tasse) de lait
    • 125 ml (1/2 tasse) de purée de citrouille
    • 1 oeuf
    • 20 ml (1 1/2 c. à soupe) de beurre fondu
    • 3 ml (2/3 c. à thé) d'extrait de vanille
    • Du beurre fondu ou de l'huile végétale en quantité suffisante
  • Préparation
    1. Dans un grand bol, fouetter légèrement le lait, la purée de citrouille, l'oeuf, le beurre et la vanille.

    2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.

    3. Verser les ingrédients humides dans le mélange de farine et d'épices et fouetter doucement jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Laisser reposer entre 5 et 60 minutes.

    4. Faire chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen.

    5. Une fois la poêle chaude, tremper un papier absorbant dans du beurre fondu ou de l'huile végétale et graisser la poêle. Il ne faut jamais qu'il y ait trop de gras dans la poêle.

    6. Verser 1/3 de tasse d'appareil pour chaque pancake. Cuire jusqu'à ce que le dessus devienne mat, environ 5 minutes.

    7. Retourner le pancake et cuire un autre 2 minutes. Servir avec un carré de beurre, du sirop d'érable et des pacanes grillées pour plus de plaisir.

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