Pain marbré bananes et chocolat

Préchauffer le four à 350 °F.

Faire tremper les graines de lin moulues dans l’eau durant une dizaine de minutes. Le mélange devrait devenir légèrement gélatineux.

Mélanger la farine, la gomme de xanthane, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

Dans le bol d’un mélangeur sur socle (ou un bol régulier), mélanger les graines de lin trempées, le sucre, la vanille et les bananes mûres jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Incorporer les ingrédients secs au mélange humide.

Mélanger 2 minutes à vitesse minimale et 1 autre minute à vitesse moyenne. Répartir ensuite le mélange dans deux bols et réserver.

Faire fondre les pastilles de chocolat au bain-marie. À la spatule, incorporer maintenant ce chocolat dans un des deux bols réservés.

Les deux mélanges étant prêts (un blanc, un au chocolat), il ne reste plus qu’à les répartir à la cuillère, en alternance, dans un moule à pain préalablement graissé. Prendre ensuite un couteau et faire des sillons dans le moule pour créer un effet marbré.

Enfourner pendant environ 60 minutes. Puis laisser refroidir 15 minutes et démouler.