Muffins kale & chocolat

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Graisser ou chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone, puis réserver.

Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte et les pépites de chocolat.

Dans un mélangeur, déposer le kale et ajouter les œufs, l’huile végétale, la vanille et la compote de pommes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs en prenant soin de ne pas trop mélanger, puis ajouter la pomme. Mélanger juste assez pour incorporer.

Répartir le mélange dans les moules, puis enfourner pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Préparer la garniture : frotter le kale avec l’huile végétale. Déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis enfourner pendant 15 à 20 minutes, pendant que les muffins refroidissent.

Pendant ce temps, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter tous les ingrédients « pour le glaçage ».

Glacer les muffins refroidis à l’aide d’une poche à douille.

Garnir le glaçage avec un morceau de chips de kale et un peu de chocolat haché.