Dans un bol, mélanger les pacanes, les flocons d’avoine, le sucre d’érable et la farine. Ajouter le beurre et, à l’aide d’une fourchette, mélanger pour bien humecter les ingrédients secs. Réserver.

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les farines, le sucre d’érable, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Dans un autre bol, à l’aide du fouet, mélanger le lait, le sirop, le beurre et l’œuf. Incorporer les ingrédients secs à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les dattes et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).

Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou légèrement beurrés. Parsemer de la garniture streusel réservée, puis parsemer de flocons de sucre d’érable, si désiré.

Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur la grille. (Les muffins se conserveront jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique, à la température ambiante, ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)