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  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 1 carotte, coupée en rondelles
    • 2 oignons, coupés grossièrement
    • 3 gousses d'ail, émincées
    • 2 grosses poignées de persil frais, haché
    • 2 branches de thym frais, haché
    • 1 feuille de laurier
    • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
    • Sel et poivre
    • 1 sac de moule (2 lbs)
    • 90 ml (1/3 tasse) de Pernod
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson
    • Ciboulette
  • Préparation

    1. Dans une grande casserole, mettre le beurre, les rondelles de carottes, les oignons, l'ail, le persil, le thym et la feuille de laurier et faire revenir à feu vif pendant quelques minutes. Ajouter le vin, le sel et le poivre.

    2. Ajouter les moules, couvrir et faire cuire à feu vif en brassant de temps en temps. Lorsque les moules sont cuites (ouvertes), les retirer de la casserole et les réserver au chaud.

    3. Passer le bouillon de cuisson, à travers un tamis, dans une autre casserole et faire réduire de moitié. Ajouter ensuite le pernod et la crème.

    4. Lorsque la sauce atteint une belle consistance, rectifier l'assaisonnement et enrober les moules pour les réchauffer. Servir dans un grand bol, napper généreusement de sauce au pernod et saupoudrer de la ciboulette ciselée.

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Commentaires

(2)
(2)
Évaluer cette recette
Manon Prince
23 janvier 2021 @ 11h03
Excellente recette. Un gros merci.
Communauté
22 février 2013 @ 20h50
OMG! Enfin le gout que je recherchais! Merci Antoine, you are the best! Petite note: j'ai doublé le vin et triplé l'ail...arrosé, arrosé, arrosé ...en presque fin de cuisson, arrosée avec une nouvelle tasse de vin et plusieurs cuillerées d'ail haché. J’ai gardé les légumes et servi. Un vrai festin! Merci de m'avoir permis de trouver la recette idéale xoxoxo

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