Morue sur le gril et salade de pois chiches

Dans un bol, couvrir les pois chiches d’eau froide et réfrigérer pendant 24 heures.

Égoutter les pois chiches et transférer les dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser mijoter pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter les et les mettre de côté.

Pendant la cuisson des pois chiches, préchauffer votre barbecue (ou une poêle en fonte striée) à feu vif et votre four à 450 °F. Saler la morue sur les deux côtés. Sur le barbecue (ou dans la poêle), saisir la morue, en commençant avec le côté de la peau de 2 à 3 minutes par côté ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.

Transférer au four et poursuivre la cuisson environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit tendre.

Placer les asperges sur le gril et cuire en tournant de temps en temps, environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Couper les asperges en sections d’environ 1 pouce de longueur et réserver.

Dans un bol, mélanger les pois chiches cuits, les tomates cerises, les asperges, le chorizo et la coriandre. Arroser avec un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Assaisonner avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette au goût.

Servir un peu de salade de pois chiches par assiettes avec un morceau de morue grillée.