Mini tourtières en pâte phyllo

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola dans une casserole. Ajouter le porc haché et faire dorer jusqu'à ce que la viande soit cuite. Réserver dans un bol.

Dans la même casserole, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile de canola restantes à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail. Cuire pendant 4 minutes.

Remettre la viande de porc dans la casserole et remuer.

Ajouter le sel, le thym, le clou de girofle, le basilic et la sauce Worchesterchire. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Réserver.

Dans une poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu élevé. Ajouter les chanterelles, réduire le feu et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

Quand les chanterelles sont dorées, ajouter la demi-glace de veau et la moutarde de Dijon. Cuire de 5 à 10 minutes jusqu'à évaporation presque complète. Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir. Combiner ensuite les chanterelles au mélange de viande/légumes.

Faire fondre le restant du beurre. Déposer une feuille de pâte phyllo à l'horizontale sur un plan de travail propre et sec et la badigeonner de beurre. Plier la feuille de gauche à droite et badigeonner à nouveau de beurre. Couper la feuille en 2 sur l'horizontal pour obtenir deux petits rectangles.

Empiler trois rectangles de pâte phyllo pliée les uns sur les autres en les décalant légèrement, comme pour faire une étoile (voir la vidéo pour plus de précisions).

Badigeonner les cavités du moule à muffin de beurre fondu et déposer un rectangle de pâte empilée dans la cavité et s'assurer qu'il épouse bien la forme du moule. Répéter ces opérations avec le restant de la pâte. Remplie avec la garniture à tourtière et refermer la pâte sur elle-même.

Enfourner dans un four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le fond de la pâte soit cuit.

Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de démouler.