Les coques croustillantes de ces petits desserts délicieux sont faites de pâte parfumée au brandy et la recette est tirée de l'émission Leçons de pâtisserie avec Anna Olson. 

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  • Durée totale : 45 min
  • Cuisson 15 min
  • Préparation 30 min
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  • Ingrédients
    • Coques à cannoli
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse de fantaisie
    • 65 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en morceaux
    • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
    • 85 ml (1/3 tasse) de sucre
    • 5 ml (1 c. à thé) de brandy
    • 1 recette de base de crème pâtissière à la vanille, divisée en 2 et chaude
    • 1 recette de crème pâtissière au caramel, divisée en 2
    • 60 g (2 oz) de chocolat mi-sucré en morceaux
    • Beurre d'arachide (au goût)
    • Noix de coco râpée et sucrée et pistaches hachées comme garnitures
Bon à savoir !

Variantes de cannoli : 1. Crème à la vanille avec bonbons saupoudrés aux extrémités. 2. Beurre d’arachides et caramel. 3. Caramel et noix de coco (flocons de noix de coco sur les extrémités). 4. Pistaches et chocolat (pistaches hachées sur les extrémités).

  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 300 °F et tapisser plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

    2. À feu moyen, amener à ébullition le sirop de maïs et la mélasse. Retirer du feu et ajouter le beurre en remuant, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Tamiser la farine et le sucre et les incorporer au mélange en fouettant. Ajouter le brandy et remuer.

    3. Verser de petites cuillérées à café du mélange sur les plaques à pâtisserie en laissant 8 cm (3 po) de distance entre chaque. Faire cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte brunisse et fasse de petites bulles.

    4. Laisser refroidir pendant une minute, puis les prendre délicatement et les envelopper autour d'un tube à cannoli ou autre tube qui mesure 2 cm de diamètre (¾ po) et laisser refroidir avant de farcir.

    1. Crème pâtissière :
    2. En remuant, ajouter les morceaux de chocolat à la crème pâtissière chaude et laisser refroidir complètement. En remuant, ajouter la quantité désirée de beurre d'arachides dans la moitié de la crème pâtissière au caramel.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

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