Couper le saumon frais en seize tranches et reconstituer les filets en alternant avec les tranches de saumon fumé. Emballer dans de la pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

Saler et poivrer le saumon et le garnir d'une belle couche de flocons de « dulse ».

Dans une poêle chaude et légèrement huilée, poêler les crevettes et saisir le millefeuille délicatement en prenant soin de ne pas brûler la croûte d'algues. À mi-cuisson, retourner le poisson et terminer la cuisson à feu doux.

Au moment de servir, garnir chaque millefeuille de deux grosses crevettes.