Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol sauf les pâtes à egg rolls et les oeufs.

Laisser reposer au moins une demi-heure.

Étendre une dizaine de pâtes à egg rolls sur la table. Mettre de l'oeuf sur les côtés des pâtes.

Mettre de la garniture au centre de chaque pâte, plier un des côtés vers le centre (sur la garniture), puis prendre l'autre côté et le replier par-dessus l'autre.

Bien coller les côtés pour ne pas que la garniture sorte. Mettre dans une grande casserole (profonde) environ un litre et demi d'huile.

Quand l'huile commence à faire des bulles, mettre les egg rolls dedans. Faire attention de ne pas se brûler en les déposant.

Sortir les egg rolls de l'huile lorsque la pâte devient dorée.

Sortir et laisser reposer. Si désiré, mettre à congeler dans un sac Ziploc, puis retirer l'air (à l'aide d'une paille).