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Voilà une recette végétarienne pas fade du tout! Bourrée de légumes de toutes sortes, cette lasagne est absolument savoureuse. En guise de « sauce béchamel », réalisez un caviar d’aubergine tout simple et remplacez les pâtes par des courgettes; une bonne option pour les personnes intolérantes au gluten. Présentée par Antoine Sicotte, cette recette de lasagne de légumes saura plaire à toute la famille.

Cette recette fait partie du TOP : 10 idées pour manger plus de légumes au souper

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  • Durée totale : 1 h 30 min

  • Préparation 45 min

  • Cuisson 45 min
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  • Ingrédients
    • 1 gros oignon, haché
    • 45 ml (1/6 tasse) d'huile d'olive
    • 2/3 de piment oiseau, épépiné et haché finement
    • 3 aubergines, épluchées et coupées en dés
    • 3/4 de citron, pour le jus
    • Sel et poivre
    • 20 ml (1 1/3 c. à soupe) basilic frais haché
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de feuilles de thym
    • 10 ml (2 c. à thé) de persil haché
    • 1 1/2 poivrons jaunes, rôtis
    • 1 1/2 poivrons rouges, rôtis
    • 3/4 courgette verte, émincée sur la longueur
    • 3/4 courgette jaune, émincée sur la longueur
    • 2 champignons portobello, coupés en deux et grillés
    • Huile d'olive
    • Sel et poivre
    • 3/4 boîte de tomates
    • 4 gousses d'ail, hachées
    • 10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées
    • 10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil
    • 45 ml (1/6 tasse) de fromage parmesan, râpé
    • 85 ml (1/3 tasse) de fromage romano, râpé
  • Préparation

    1. Faire blondir les oignons et la moitié des gousses d'ail dans l'huile. Ajouter le piment, les aubergines, le jus de citron et assaisonner.

    2. Cuire de 20 à 30 minutes où jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Ajouter les herbes et passer au robot pour faire un caviar d'aubergines. Réserver.

    3. Plaquer les légumes, huiler, assaisonner, rôtir au four à « broil » et réserver.

    4. Huiler, assaisonner, griller les champignons et réserver.

    5. Retirer les tomates de leur jus et les écraser. Ajouter le reste de l'ail, l'huile, le basilic, les graines de fenouil, les câpres, le fromage parmesan, assaisonner et réserver.

    6. Déposer au fond d'un plat à lasagne une couche de courgettes et intercaler les couleurs.

    7. Ajouter une fine couche de caviar d'aubergine, un peu de sauce tomate crue et de romano râpé. Répéter pour tous les légumes et finir par le caviar d'aubergines, la sauce tomates et le romano râpé.

    8. Cuire dans un four préchauffé à 350°F (180°C) de 25 à 30 minutes. Laisser reposer 10 à 15 minutes et servir.

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