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Ce ketchup maison n'a rien de banal! Proposée par la chef Caroline Mc Cann, cette recette vous offre un ketchup rempli de bonnes saveurs de l'automne. Vous oublierez le classique ketchup aux tomates après avoir pris une cuillerée de celui-ci, c'est garanti!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 10 légumes tout en conserve!

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  • Durée totale : 1 sem 1 h 45 min

  • Préparation 25 min

  • Cuisson 1 h

  • Cuisson 20 min

  • Repos 7 j
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  • Ingrédients
    • 500 ml (2 tasses) de pommes Cortland, coupées en dés
    • 500 ml (2 tasses) de poires Bartlett, coupées en dés
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de prunes rouges, coupées en dés
    • 2 gousses d'ail, pelées et émincées finement
    • 4 tranches de citron frais
    • 250 ml (1 tasse) de vinaigre de malt
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de sucre granulé
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 2 bâtons de cannelle
    • 4 clous de girofle
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
    • 7.5 ml (1/2 c. à soupe) de poivre rose
  • Préparation

    1. Déposer les pommes, les poires, les prunes, l'ail, le citron, le vinaigre et le sucre dans une casserole et cuire à faible ébullition.

    2. Combiner le sel, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le poivre rose dans un coton fromage. Fermer à l'aide d'une ficelle et déposer dans la casserole avec les fruits. Poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

    3. Retirer le sac d'épices et transférer le ketchup dans des pots préalablement stérilisés. Bien sceller.

    4. Laisser reposer au moins 1 semaine avant de déguster.

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Commentaires

(2)
(3)
Évaluer cette recette
Nicole Groulx
8 septembre 2019 @ 8h18
Faut il peler les fruits avant la cuisson ....pommes poires et prunes Merci
Zeste
Bonjour Nicole, vous n'avez pas besoin de peler les fruits avant la cuisson. La couleur sera plus vive et après le temps de repos, ils seront très tendres, même avec la peau.
Josée Longchamps
25 août 2018 @ 17h57
avez-vous des suggestions à me donner sur les mets que peuvent accompagner ce ketchup qui semble délicieux?
Zeste
Ce ketchup accompagne à merveille toutes les viandes braisées, les ragoûts, la dinde et le poulet rôtis, tous les plats réconfortants de l'automne. C'est aussi un accompagnement extraordinaire pour les plateaux de fromages et de charcuterie.

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