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Riz au safran et aux noix (Kesar Chawal)

Name: Riz au safran et aux noix (Kesar Chawal)
Yield: 4 portions
Ingredients: riz basmati; safran; lait; ghee; noix de cajou; pistache; laurier; bâton de cannelle; gousse de cardamome; eau; sel; raisins secs; coriandre

par Zeste

Quantité : 4 portions

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kesar Chawal (Riz au safran et aux noix)

Découvrez cette recette de riz parfumé au safran. Ce plat, épicé également à la cannelle et à la cardamome, comprend des raisins secs, ce que lui confère une touche légèrement sucrée, tandis que la pistache lui confère une texture croustillante. N’oubliez pas, dans cette recette, nous vous conseillons de faire tremper le safran dans du lait chaud environ 15 minutes.

→ Cette recette fait partie du TOP : 15 recettes faciles pour cuisiner le riz

Durée totale : 35 min
Préparation 10 min
Cuisson 25 min

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de riz basmati
3 ml (1/2 c. à thé) de safran
30 ml (2 c. à soupe) de lait chaud
30 ml (2 c. à soupe) de ghees, de beurre clarifié ou d'huile de canola
30 ml (2 c. à soupe) de noix de cajou
30 ml (2 c. à soupe) de pistaches
1 feuille de laurier
2 bâtons de cannelle
4 gousses de cardamome, broyées
500 ml (2 tasses) d'eau
3 ml (1/2 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs
Coriandre

Préparation

Bien rincer le riz à l'eau froide et réserver.
Faire tremper le safran dans le lait chaud durant 15 minutes (si le safran est de qualité moindre, il est possible que l'on en ait besoin d'un peu plus que la quantité indiquée).
Chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen, et y faire revenir les cajous et les pistaches pendant une minute, jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle (et dans ce qui reste de corps gras), déposer la feuille de laurier, la cardamome, les bâtons de cannelle et chauffer une minute, en brassant.
Ajouter le riz, bien mélanger. Ajouter l'eau, le sel et les raisins et brasser à nouveau. Porter à ébullition, réduire le feu à minimum et couvrir. Lorsque l'eau est pratiquement toute évaporée, former des trous à la surface du riz et y verser le lait au safran.
Cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le riz ait évaporé. servir et garnir de pistaches, de noix de cajou et de coriandre.

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