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Cette recette d'huîtres frites en est une du Cuisinier Rebelle, Antoine Sicotte. Frites dans dans un appareil de tempura et un peu de bière bien froide, elles sont servies avec une sauce au gingembre, lime, sauce soya et coriandre. Ces huîtres seront les vedettes de vos 5 à 7!

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 10 recettes d’huîtres chaudes.

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  • Durée totale : 27 min

  • Préparation 25 min

  • Cuisson 2 min
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  • Ingrédients
    • 24 huîtres
    • 2 boîtes de tempura du commerce
    • Eau froide
    • Glaçons
    • Huile d'arachide
    • 2 traits de bière
    • Sauce
    • 125 ml (1/2 tasse) de sauce poisson
    • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
    • 60 ml (1/4 tasse) de gingembre, râpé
    • 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime
    • 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
    • 2 piments oiseaux, écrasés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, hachée
    • 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame
    • Graines de sésame
  • Préparation

    1. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce et mettre dans un petit bol de service.

    2. Écailler les huîtres et les faire frémir quelques secondes dans leur jus. Égoutter sur un papier absorbant et réserver au réfrigérateur.

    3. Faire un mélange pour friture tempura avec de l'eau très froide. La texture du mélange doit être lisse et pas trop épaisse.

    4. Dans une casserole, mettre l'huile d'arachide, puis, à l'aide d'un thermomètre, chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 375 °F (190 °C).

    5. Ajouter quelques glaçons et un trait de bière dans le mélange à tempura avant de tremper les huîtres (le choc thermique entre l'huile chaude et le mélange à tempura froid favorisera le côté croustillant de la pâte).

    6. Frire les huîtres. Servir avec la sauce au gingembre et saupoudrer de graines de sésame.

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  • Nutrition
  • Sans noix
    Sans oeufs

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