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Cette recette d'huîtres chaudes au céleri de la chef Marie-Fleur St-Pierre sera un succès à votre prochaine partie d'huîtres, c'est garanti! À servir avec des quartiers de citron, du sel de céleri, du tabasco, des piments jalapeños ou des feuilles de céleri, selon ce qui vous fait envie. C'est le temps des huîtres, profitez-en au maximum!

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 10 recettes d’huîtres chaudes

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  • Durée totale : 15 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 5 min
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  • Ingrédients
    • 2 douzaines d'huîtres
    • Béchamel
    • 65 ml (1/4 tasse) de beurre
    • 65 ml (1/4 tasse) de farine
    • 1 gousse d'ail
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de lait, ou plus au besoin
    • Une pincée de sel et poivre
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
    • 1 branche de céleri, taillée en brunoise
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 65 ml (1/4 tasse) de fromage Manchego
    • Garniture
    • Feuilles de céleri
    • Tabasco
    • Jalapeños
    • Quartiers de citron
    • Sel de céleri
  • Préparation

    1. Ouvrir les huîtres. Les garder dans un petit bol avec leur jus. Bien nettoyer les coquilles et les garder de côté.

    2. Pour la béchamel, faire fondre le beurre et y ajouter la farine. ajouter une partie du lait, environ 1⁄2 tasse et fouetter. Le mélange va épaissir rapidement. L’appareil doit être lisse.

    3. Ajouter encore du lait puis l’ail et laisser cuire à feu moyen, 5 à 7 minutes. Y ajouter le jus de citron, la brunoise et assaisonner du sel et du sel de céleri. 

    4. Préchauffer le four à broil.

    5. Dans chaque coquille, commencer par déposer une huître et un peu de béchamel. Garnir de manchego râpé. Cuire les huîtres sur la grille du milieu environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il y ait une légère coloration.

    6. Garnir les huîtres au choix.

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