- Ingrédients
- Pour 30 bouchées
- 500 g (1 lb) de pot-au-feu (surplus)
- 60 ml (1/4 tasse) de bouillon du bouillon de cuisson du pot-au-feu réduit
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) d'herbes fraîches ciselées (ciboulette, basilic, persil)
- Quelques copeaux de parmesan
- Quelques feuilles de mini- roquette
- Chips de bagels nature ou de baguette de pain
- Ketchup aux fruits ou mostarda
- Sel et poivre au goût
- Préparation
Égoutter le pot-au-feu dans une passoire et réserver le bouillon.
Séparer les légumes de la viande. Récupérer les plus beaux légumes et les tailler en brunoise.
Écraser le reste des légumes à l'aide d'une fourchette.
Effilocher la viande et le lard salé.
Dans un cul-de-poule, mélanger le surplus de pot-au-feu avec un peu de bouillon de cuisson et ajouter les légumes en brunoise.
Ajouter l'huile d'olive et les herbes fraiches, et mélanger délicatement.
Verser la compotée de pot-au-feu dans un bol de service.
Garnir de copeaux de parmesan et de feuilles de mini roquette.
Servir la compotée froide en hors-d'oeuvre avec des chips de pain et un peu de mostarda ou de ketchup aux fruits.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans fruits de merSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soya
Évaluer cette recette
Connectez-vous pour évaluer cette recette et écrire vos commentaires
Nouvel utilisateur de Zeste? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!