Granité aux abricots et au gin

Dans une petite poêle, verser le nectar d'abricot et le sucre, puis chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Transférer dans un plat à cuisson d'environ 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po), incorporer le gin et bien remuer.

Mettre au congélateur environ 1 h, jusqu'à ce que les rebords du mélange soient glacés. À l'aide d'une fourchette, ramener la portion glacée vers le centre du plat. En procédant de la même façon chaque 30 minutes, remettre au congélateur pendant 2 h 30 ou jusqu'à ce que tout le mélange soit gelé.

À l'aide d'une grande fourchette, gratter le granité pour obtenir des cristaux. Répartir le granité dans des verres, garnir de feuilles de menthe et servir aussitôt.