Gâteau à l'ail noir, inspiré du forêt-noire

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Huiler 2 moules ronds à rebords droits de 8 po (20 cm).

Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Réserver.

Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs un à un.

Tamiser les ingrédients secs au-dessus du bol contenant le mélange de beurre et de sucre, puis les incorporer graduellement en pliant, à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, en alternant avec le lait.

Dès que la pâte à gâteau est lisse et homogène, ajouter la purée d’ail noir et bien mélanger. Répartir la pâte dans les moules.

Cuire 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille et démouler.

Mélanger l’eau et le sucre blanc, porter à ébullition dans une casserole et laisser bouillir quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Éteindre le feu et ajouter la purée d’ail noir en brassant jusqu’à dissolution. Laisser infuser un minimum de 60 minutes au réfrigérateur.

Filtrer le sirop à l’aide d’une petite passoire ou d’un filtre à café pour éliminer les dépôts, une fois le sirop refroidi.

Faire chauffer à nouveau, ajouter les cerises de terre et chauffer , sans bouillir, pendant 10 minutes. Laisser refroidir avant de servir sur le gâteau.

Monter la crème au batteur électrique jusqu’au début de formation de pics.

Ajouter la purée d’ail noir et le sirop d’érable, puis continuer à battre encore 30 secondes à 1 minute jusqu’à obtenir une couleur dorée.

Faire fondre le chocolat, déposer des traits sur un papier parchemin. Saupoudrer de sel d’ail noir et laisser refroidir.

Prendre plaisir à monter le gâteau en alternant les couches de gâteau, de crème fouettée, de cerises et de morceaux de chocolat noir au sel d’ail noir, selon votre créativité.