Torréfier votre poudre d'amande au four, pour exhaler les arômes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Dans un bol, mélanger le sucre semoule, le sucre vanillé, les 2 oeufs et le rhum jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la poudre d'amande refroidie et continuer à fouetter.

Incorporer le beurre ramolli.

Étaler la pâte feuilletée, faire 2 cercles distincts d'environ 20 cm de diamètre.

Déposer le mélange aux amandes au centre de la pâte (laisser un rebord de 2 cm).

Battre le jaune d'oeuf et badigeonner le rebord de la pâte.

Déposer le 2 ème cercle de pâte feuilletée sur le premier. Sceller les bords.

Pour la dorure, ajouter le sucre à glacer au jaune d'oeuf battu restant et badigeonner le dessus de la galette.

Enfourner sur une plaque de cuisson farinée 30 minutes à 180 degrés celcius ou 350 degrés farenheit.

Déguster tiède.