Préchauffez le four ventilé à 230° (ou 250° pour une chaleur statique). Dans un plat creux, versez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, le beurre mou, le sel et les œufs.

Mélangez le tout à la main. Quand la pâte commence à se former, ajoutez l'angélique coupée en petits dés, puis travaillez-la pour qu'elle soit bien homogène. Coupez-la en deux.

Beurrez un moule à tarte (pas trop grand) et étalez la pâte en trempant régulièrement vos doigts repliés dans la farine. Badigeonnez de lait au pinceau pour faire dorer, décorez en faisant des croisillons à la fourchette enfournez.

Laissez cuire 10 minutes. Démoulez dès la sortie du four pour éviter que le gâteau ne colle. Servez froid, en parts.