Une savoureuse recette de frittata avec courge butternut (musquée) et salade aux poivrons et mangue, présentée dans le livre Tous à table ! de Isabelle Huot et Nathalie Regimbal, aux Éditions du Journal.

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  • Durée totale : 50 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • Frittata
    • 8 gros oeufs
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait
    • 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort râpé
    • 5 ml (1 c. à thé) d'estragon séché
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
    • Sel et poivre au goût
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
    • 1 oignon haché finement
    • 250 ml (1 tasse) de pommes de terre coupées en petits dés
    • 250 ml (1 tasse) de courges musquées (butternut) en cubes surgelée
    • 4 tranches de pains de grains entiers
    • Salade poivron et mangue
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde en poudre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
    • 2 poivrons rouges coupés en petits dés
    • 1 mangue coupée en petits dés
    • 1/2 concombre anglais coupé en petits dés
Bon à savoir !

Il est possible de congeler cette recette (sauf la salade)

  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

    2. Dans un grand bol, battre les œufs et le lait. Ajouter le cheddar, l’estragon et la moutarde. Saler et poivrer et mélanger. Réserver.

    3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle allant au four. Faire sauter l’oignon et les pommes de terre en remuant constamment pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter la courge et cuire encore 2 minutes en remuant délicatement.

    4. Retirer la poêle du feu et y verser le mélange d’œufs et de lait.

    5. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit dorée.

    6. Pendant ce temps, préparer la salade. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, la moutarde et la ciboulette. Ajouter les poivrons, la mangue et le concombre. Mélanger délicatement.

    7. Servir la frittata avec la salade et le pain.

    8. Variante : Remplacer la courge butternut par de la courge poivrée.

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