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Les amateurs de fondue au parmesan seront ravis de découvrir cette recette de fondues au cheddar frites et coulis de tomates de la chef Caroline McCann! En utilisant un mélange de cheddar et de parmesan, la chef vous propose des saveurs et des textures différentes; plus coulante, fondante et variées. Une recette d'entrée parfaite qui plaît à tout le monde!

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  • Durée totale : 2 h 45 min

  • Préparation 145 min

  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • Pour les fondues
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
    • 190 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 415 ml (1 2/3 tasses) de lait 2 %
    • 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé
    • 165 ml (2/3 tasse) de cheddar râpé
    • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage, pour la panure
    • 2 oeufs battus
    • 250 ml (1 tasse) de chapelure
    • Huile de canola ou huile végétale, pour la friture
    • Pour le coulis aux tomates
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 oignon pelé et émincé
    • 1 gousse d'ail, pelée et émincée
    • 12 feuilles de basilic avec les tiges
    • 2 branches de thym
    • 12 tomates mûres
    • Une pincées de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vin blanc
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • Préparation

    1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, le sel et cuire de 3 à 5 min à feu moyen en remuant. Ajouter graduellement le lait en remuant. Cuire jusqu'à l'obtention d'un mélange épais.

    2. Ajouter les fromages et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondus, toujours en remuant. Verser dans un plat beurré. Couvrir de papier d'aluminium et congeler.

    3. Chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail, le basilic, le thym et les tomates avec le sucre, le sel et le vin blanc. Cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Passer ensuite le coulis au tamis. Réserver.

    4. Préchauffer l'huile à 350°F (180°C) dans une friteuse. Décongeler partiellement le fromage et le couper en morceaux.

    5. Tremper les morceaux de fromage dans la farine puis dans l'œuf. Tremper à nouveau dans la farine puis encore dans l'œuf. Terminer en enrobant les morceaux de chapelure. Frire dans l'huile.

    6. Servir les fondues frites avec le coulis de tomates.

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Commentaires

(4)
(1)
Évaluer cette recette
Gervaise Lord
4 mai 2021 @ 22h39
Je vais le cuisiner certain cette recette ! une question quel est ta chapelure préféré toute prête vendu au marché ?
Communauté
14 mai 2013 @ 8h18
J'ai hâte de faire cette recette..J'aime beaucoup ton cake salé au chorizo et dattes. Ma famille l'adore Merci pour ces merveilleuses recettes faciles à réaliser. Pierrette
Communauté
13 mai 2013 @ 20h31
Caroline! Tu es ma meilleure.J'aime vraiment ce que tu fais.J'adores cuisiner et avec toi c'est encore plus agréable ;-)
Communauté
1 juin 2011 @ 6h36
Youppi !!! J'attendais cette recette avec impatience !!! J'ai tellement hâte d'y goûter !!! Toute tes recettes sont excellente !!! Toi comme vous, je suis maman, de deux enfants (17 mois pour Estéban et 4 mois pour Isaac ) et mon fils chaque fois que je fais une recette il dit Hummm menoume menoume !!! Je lui réponds : Dit merci à Caroline pour les recettes !!!! xxx Sandy

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