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Ces filets de doré sont savoureux sur le gril! N'hésitez pas à les faire griller accompagnés de quelques légumes comme les courgettes, les betteraves et quelques citrons. Cette recette est présentée par Bob le chef durant l'émission BBQ en boîte.

Cette recette fait aussi partie du dossier : BBQ en boîte!

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  • Durée totale : 1 h 10 min

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 40 min
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  • Ingrédients
    • 225 g (1/2 lb) de pommes de terre grelots
    • 225 g (1/2 lb) de mini courgettes vertes et/ou jaunes
    • 225 g (1/2 lb) de petites betteraves pelées et coupées en deux
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 450 g de dorés en filet avec la peau
    • 2 citrons coupés en deux
    • 1 oignon haché
    • 115 g (1/4 lb) de rosettes de Lyon tranchée finement
Bon à savoir !

Cette recette peut également se faire sur une grille placée au-dessus d’un feu de camp.

  • Préparation

    1. Préchauffer le fumoir ou le gril pour une cuisson indirecte à environ 150°C (300°F). Préchauffer aussi un gril pour une cuisson directe à environ 220°C (440°F.) Huiler la grille.

    2. Avec du papier d’aluminium, former trois papillotes. Placer les grelots dans la première, les mini-courgettes dans la deuxième et les betteraves dans la troisième. Arroser de la moitié de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Refermer les papillotes de façon hermétique et placer cuire en cuisson indirecte environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres ou al dente. 

    3. Huiler la grille à nouveau. Griller le poisson en cuisson directe environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement. Griller les citrons.

    4. Chauffer une poêle en fonte sur le gril en cuisson directe. Faire revenir l’oignon dans le reste de l’huile pendant 5 minutes. Ajouter la rosette de Lyon et poursuivre la cuisson 2 minutes. Poivrer. 

    5. Servir chaque filet de doré accompagné de légumes, d’un citron grillé et garnir de la tombée d’oignon.

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