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  • Durée totale : 45 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 25 min
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  • Ingrédients
    • 8 ml (1/2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
    • 62.5 ml (1/4 tasse) d'oignons, pelé et haché finement
    • 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure
    • 7 ml (1/2 c. à soupe) de mélange d'origan et de romarin séchés
    • 190 ml (3/4 tasse) de cheddar, râpé
    • 1 jaune d'oeuf
    • Sel et poivre
    • 455 g (1 lb) de filets de porc, parés
    • 4 tranches de bacon, pas trop gras
    • 5 ml (1 c. à thé) de beurre non salé
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'oignons, pelé et haché finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de porto
    • 315 ml (1 1/4 tasses) de sauce demi-glace
    • Quelques branches de romarin frais, haché
    • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle.

    2. Faire sauter l'oignon dans l'huile quelques minutes. Retirer du feu et transférer dans un bol.

    3. Ajouter la chapelure aux oignons, le mélange d'épices, le fromage râpé ainsi que le jaune d'oeuf, Assaisonner, bien mélanger et réserver.

    4. À l'aide d'un couteau bien affûté, ouvrir le filet de porc en deux mais en gardant le centre bien attaché. Assaisonner l'intérieur du filet.

    5. Étaler la garniture de chapelure et fromage au centre du filet de porc et refermer le tout en rabattant une partie extérieur du filet de porc sur la garniture pour bien l'emprisonner.

    6. Enrouler (bien serré) les tranches de bacon autour du filet de porc et ficeler avec de la corde à boucher.

    7. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

    8. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Saisir le filet de porc sans corps gras de tous les côtés jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

    9. Enfourner le filet de porc et cuire jusqu'à ce que l'intérieur du filet ait atteint 145°F (environ 18 minutes). Retirer du four et laisser reposer 10 minutes sur une assiette recouverte d'un papier d'aluminium.

    10. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

    11. Ajouter l'oignon et faire colorer quelques minutes. Déglacer au Porto et réduire presque à sec.

    12. Ajouter la sauce demi-glace et amener à ébullition. Ajouter le romarin, assaisonner et réduire jusqu'à la consistance désirée.

    13. Lorsque le temps de repos du filet de porc est terminé, retirer les ficelles et couper en tranches d'environ ¾ de pouce d'épaisseur. Servir avec la sauce.

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Commentaires

(2)
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Communauté
22 décembre 2014 @ 13h22
Bonjour mimijessi, L'idée est simplement de faire cuire une plus grande quantité de légumes, de la manière que vous préférez, à un moment où vous disposez de beaucoup de temps pour que vous en ayez sous la main lors de la préparation de vos soupers de semaine! Vous pouvez donc faire bouillir vos légumes, les cuire à la vapeur et même au four! Merci pour vos voeux et une bonne année à vous également!
Communauté
21 décembre 2014 @ 17h25
Bonjour Quelle belle recette que je vais essayer sûrement. Ma question concerne les légumes en accompagnement; Vous parlez de pommes de terre pré-cuites ; mais combien de temps et fait-on la même chose avec les autres légumes. C'est une idée intéressante pour sauver du temps lors des repas. Merci de me répondre Bonne année 2015 remplie de bonnes recettes comme toujours!

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