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Le chef Hugo Saint-Jacques vous présente une recette de pâtes fraîches garnies d'un pesto à base de basilic et d'épinards. Complétez les garnitures du plat avec du poulet, des tomates cerises, des amandes et des épinards. Ce plat estival simple et rapide à cuisiner est présenté à l'émission Hugo Express. 

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : Des recettes pour faire le meilleur pesto maison, du TOP : 10 recettes de pâtes d'automne et du TOP : 8 bonnes recettes de pâtes au pesto maison.

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  • Durée totale : 35 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic
    • 1 L (4 tasses) de feuilles de bébés épinards lavées et essorées
    • 1 gousse d'ail
    • 65 ml (1/4 tasse) d'amandes concassées
    • 65 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
    • 150 ml (5/8 tasse) d'huile d'olive
    • Sel et poivre
    • Farfalles au poulet
    • 1.5 L (6 tasses) de farfalle s cuites (al dente)
    • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées en demies
    • 65 ml (1/4 tasse) d'oignons rouges en petits dés
    • 500 ml (2 tasses) d'épinards ciselés
    • 65 ml (1/4 tasse) d'amandes concassées
    • 600 g (11/3 lb) de poitrines de poulet coupées en dés (4 cm x 4 cm)
    • Garniture
    • Copeaux de parmesan
  • Préparation

    1. Pour le pesto, mettre tous les ingrédients au robot culinaire et pulvériser. Assaisonner et réserver.

    2. Dans un poêlon, saisir le poulet dans l'huile de canola de 2 à 5 minutes. Ajouter les oignons et les amandes et cuire 1 minute.

    3. Ajouter le pesto, les tomates, les épinards et les pâtes chaudes. Cuire 1 à 2 minutes en mélangeant. Assaisonner et servir avec quelques copeaux de parmesan.

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Commentaires

(2)
(2)
Évaluer cette recette
Danielle Lefebvre
3 avril 2024 @ 16h38
Andrée, moi je cuisine souvent avec des graines de citrouille hachées et c'est délicieux! À essayer!
Andree Lefebvre
14 octobre 2022 @ 9h46
Bonjour, peut-on remplacer les amandes par des graines de citrouille ou de tournesol, à cause d'allergies. Merci

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