Essayez une nouvelle recette de dinde, question de faire changement lors du temps des Fêtes! Dans ce cas-ci, le côté acidulé qu'apportent les agrumes contraste bien avec la douceur des fines herbes. Même les restants se mangeront dans le temps de le dire. 

→ Cette recette fait aussi partie de notre dossier repas simples

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  • Durée totale : 3 h 10 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 3 h

PROCUREZ-VOUS CES INGRÉDIENTS

Magasinez chez metro
  • Ingrédients
    • 1 orange, coupée en deux
    • 2 pots de bouillon de poulet style maison Knorr divisés
    • 60 ml (1/4 tasse) de fines herbes fraîches hachées (feuilles de thym, sauge, persil et/ou romarin)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu divisé
    • 2 oignons doux coupés en quartiers
    • 5 kg (10 lb) dindes
    • 60 ml (1/4 tasse) de porto
    • 60 ml (1/4 tasse) d'eau
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
    • 30 ml (2 c. à soupe) de crème extra-grasse ou crème à fouetter
Bon à savoir !

Si désiré, substituer l’eau par un bouillon: dans une casserole moyenne, porter à ébullition les abats et le cou réservés de la dinde dans 4 tasses (1 L) d’eau.

Si désiré, ajouter des carottes, de l’oignon et du céleri. Baisser le feu et laisser mijoter, avec couvercle, pendant 1 heure. Égoutter. Des 3 tasses (750 ml) de liquide, utiliser 1 tasse (250 ml) pour arroser la dinde et réserver 2 tasses (500 ml) pour préparer la sauce.

Pour préparer rapidement une sauce délicieuse, essayez plutôt le mélange à sauce de rôti Dinde Knorr.

  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Presser une moitié de l'orange et réserver le jus.

    2. Dans un petit bol, mélanger 1 pot de bouillon de poulet style maison Knorr®, les fines herbes, l'huile d'olive, le jus d'orange et 1 mL (1/4 c. à thé) de poivre noir. Badigeonner la dinde sous et sur la peau du mélange. Placer l'autre moitié de l'orange et les oignons dans la cavité de la dinde. Déposer la dinde dans une rôtissoire sur la grille.

    3. Rôtir la dinde pendant 45 minutes.

    4. Baisser le four à 190 °C (375 °F) et rôtir pendant 1 heure. Arroser la dinde et remettre la rôtissoire au four. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse atteigne 90 °C (180 °F), environ 1 heure. Enlever la dinde de la rôtissoire et garder au chaud. Dégraisser le jus de cuisson, puis le verser dans une tasse à mesurer. Ajouter suffisamment d'eau pour que la quantité totale du liquide atteigne 500 ml (2 tasses).

    5. Pour préparer la sauce, ajouter le mélange de jus de cuisson, le porto et l'autre pot de bouillon de poulet style maison Knorr® dans la rôtissoire et amener à ébullition à feu moyen-vif, en grattant les morceaux au fond de la rôtissoire. Dans un petit bol, mélanger la farine à 60 ml (1/4 tasse) d'eau, puis incorporer ce mélange dans la rôtissoire. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5 minutes. Égoutter, si désiré. Ajouter la crème et le reste du poivre noir. Servir la sauce avec la dinde.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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