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On réinvente la croustade aux pommes avec cette version signée par la candidate Jade Auclair-Roy durant le défi de la Boîte mystère - Aliments du Qc.

Retrouvez les recettes marquantes de l'émission MasterChef juste ici.

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  • Durée totale : 1 h 10 min

  • Préparation 45 min

  • Cuisson 25 min
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  • Ingrédients
    • Croustade
    • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
    • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
    • 60 ml (1/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
    • 60 ml (1/4 tasse) de gros flocons
    • Fleur de sel, au goût
    • Compote de pommes
    • 3 pommes McIntosh, non pelées et coupées en cubes
    • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'extrait de vanille
    • Pomme parisiennes
    • 2 pommes Cortland
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
    • 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de menthe hachées grossièrement
    • Garniture
    • 1 pomme Cortland, coupée en juliennes
  • Préparation
    1. Croustade :

    2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). 

    3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croustade. Répartir le mélange sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier parchemin. Cuire au centre du four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré. 

    1. Compote de pommes :

    2. Déposer les pommes et la vanille dans une casserole. Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les pommes soient complètement tendres. Ajouter un peu d’eau au besoin au cours de la cuisson. 

    3. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire les pommes cuites en purée lisse. Réserver. 

    1. Pommes parisiennes :

    2. Avec une cuillère parisienne, prélever des petites boules dans la chair de chaque pomme.  

    3. Dans une poêle à feu moyen-vif, faire revenir 3 minutes les pommes parisiennes dans le beurre. Retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et réserver. 

    4. Répartir la compote de pommes dans les assiettes. Répartir la croustade par-dessus. Ajouter quelques pommes parisiennes et terminer avec la pomme en juliennes. 

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