Crevettes papillon, sauce cocktail et artichauts grillés

Pour les crevettes, faire une petite incision sur le dos des crevettes à l'aide d'un couteau, sans les ouvrir au complet (style papillon).

Déposer les dans un bol, ajouter le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive et les épices peri peri. Laisser mariner au frais quelques minutes avant de faire griller (2 à 3 min) de chaque côté.

Assaisonner et arroser de jus de citron à la fin de la cuisson. Servir accompagné de sauce cocktail.

Pour la sauce cocktail : Couper toutes les tomates en deux. Déposer 4 demi-tomates dans le fumoir et les 6 autres demi-tomates avec l'ail à griller sur le BBQ. Laisser cuire environ (5 à 10 min).

Une fois cuites, déposer toutes les tomates avec l'ail dans un bol et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Ajouter le raifort, le zeste et le jus de citron, le Tabasco et la sauce Worcestershire. Assaisonner et passer la sauce au tamis afin d'obtenir la consistance désirée. Déguster avec les crevettes papillon grillées.

Pour les artichauts grillés : Couper les artichauts en quartiers, retirer le foin et déposer dans un bol. Arroser d'huile d'olive, de vin blanc et de jus de citron avec le zeste (1/2 citron). Assaisonner et griller sur le BBQ (8 à 10 min). Servir avec un beurre fondu aromatisé au citron (utiliser l'autre 1/2 citron).