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  • Durée totale : 1 h 20 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 1 h
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  • Ingrédients
    • Pour l'appareil de crêpes
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de farine de sarrasin
    • 125 ml (1/2 tasse) de farine blanche
    • 750 ml (3 tasses) de lait
    • 2 oeufs
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • Huile pour la cuisson
    • Sauce fromagée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine blanche
    • 315 ml (1 1/4 tasses) de lait
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de fromage gruyère râpé
    • Légumes
    • 1 gousse d'ail, broyée
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de fenugrec, broyé
    • 4 panais, coupés en rubans (à la mandoline)
    • 3 carottes, coupées en rubans (à la mandoline)
    • 2 courgettes, coupées en rubans (à la mandoline)
    • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais
    • Sel et poivre
    • Feuilles de bébés épinards
    • Huile d'olive pour la cuisson
Bon à savoir !

Savoureuse, la farine de sarrasin est aussi très protéinée, puisque 1 1⁄2 tasse de cette farine contient 33 g de protéines. Avec le fromage, voilà un plat soutenant !

  • Préparation
    1. Appareil à crêpes :

    2. Fouetter tous les ingrédients dans un bol et réserver au frigo. 

    1. Sauce fromagée :

    2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine, puis cuire à feu moyen-doux pendant 1 minute (roux).

    3. Ajouter le lait graduellement en fouettant sans arrêt. Cuire une autre minute.

    4. Ajouter le gruyère et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.

    1. Pour les crêpes :

    2. Cuire les crêpes une à une, dans un peu d’huile, des deux côtés (on doit attendre que des trous se forment sur la surface avant de la retourner une première fois).

    3. Superposer par la suite les crêpes l’une sur l’autre sur une plaque. Couvrir d’un papier d’aluminium et réserver au four.

    1. Pour les légumes :

    2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif, puis y faire tomber l’ail et le fenugrec.

    3. Ajouter les panais et les carottes, cuire une minute et incorporer les courgettes, puis le thym. Saler, poivrer et cuire une minute de plus.

    4. Ajouter les feuilles d’épinard, mélanger et retirer du feu aussitôt.

    5. Sortir les crêpes du four et disposer les légumes en longueur, puis la sauce au fromage et refermer la crêpe. Servir.

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