- Ingrédients
- Pour la pâte à crêpes
- 420 ml (1 2/3 tasses) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 4 oeufs moyens (légèrement battus)
- 375 ml (1 1/2 tasses) de lait 2 %
- 15 ml (1 c. à soupe) de miso brun
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
- Garnitures
- 1 L (4 tasses) de poireaux en juliennes fines
- 500 ml (2 tasses) de feuilles de coriandre
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- Sel et piment d'Espelette
- Pour la sauce
- 250 ml (1 tasse) de crème sure
- 15 ml (1 c. à soupe) de miso brun
- 1 lime (jus et zeste)
- Préparation
- Pour les crêpes :
Dans un grand bol, tamiser la farine, ajouter le sucre et former un puits au centre de la farine.
Ajouter les œufs au centre du puits en mélangeant doucement à l’aide d’un fouet. Ajouter le lait petit à petit pour ne pas faire de grumeaux.
Mélanger le miso avec le beurre fondu et ajouter au mélange à crêpes. Passer le tout au tamis fin pour éviter tous grumeaux.
Dans une poêle antiadhésive, cuire les crêpes 1 minute de chaque côté pour obtenir une légère coloration. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange. Conserver les crêpes au chaud.
- Pour la garniture :
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire sauter les poireaux de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter ensuite la coriandre et retirer du feu. Assaisonner et réserver.
- Pour la sauce :
Mélanger la crème sure, la lime et le miso. Réserver.
- Assemblage :
Pour le montage des crêpes, mettre une bonne quantité de poireau et de coriandre au centre de la crêpe et y ajouter une cuillère de sauce. Refermer la crêpe en porte-feuille et la rouler.
Décorer de feuilles de coriandre et de quartiers de lime et servir chaud.
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