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  • Durée totale : 32 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 12 min
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  • Ingrédients
    • 3 feuilles de gélatine
    • 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
    • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de café
    • 300 ml (1 1/3 tasses) de pistoles de chocolat blanc
    • 60 ml (1/4 tasse) d'espressos allongés froid
    • 12 biscuits langue de chat (biscuits Savoiardi)
    • Cacao
  • Préparation

    1. Détendre les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

    2. Dans une petite casserole, chauffer la crème juste avant le point d’ébullition. Ajouter l’essence de café.

    3. Dans un bol, couler la crème sur les pistoles de chocolat blanc. Incorporer la gélatine bien égouttée et mélanger. Mettre au congélateur pendant 15 à 20 minutes.

    4. Par la suite, détendre l’appareil à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une maryse.

    5. Déposer l’appareil au chocolat dans une poche à pâtisserie.

    6. Tremper les biscuits dans le café pour bien les imbiber.

    7. Dans une verrine, déposer les biscuits et monter en étage avec le crémeux de chocolat blanc.

    8. Saupoudrer de cacao et servir aussitôt.

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