Crème au caramel d’érable

Dans une casserole à fond épais, ajouter le sirop d’érable et réduire pendant 2 minutes jusqu’à l’obtention d’un caramel.

Refroidir à température ambiante quelques minutes, puis ajouter le jus d’un citron. Versez le caramel dans votre moule et placer au frigidaire.

Préchauffer le four à 300°F (150°C).

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre d’érable. Versez le lait chaud sur le mélange.

Remplir votre moule et le déposer dans un grand plat avec de l’eau chaude. Cuire au four pendant 45 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frigidaire pour une heure (au minimum).

Dans une large poêle, porter le sirop à ébullition.

À feu moyen, ajouter les noix et remuer sans arrêt jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que le sucre se cristallise.

Retirer immédiatement du feu et mettre les noix dans un contenant pour les laisser refroidir.

Laver les fraises, puis les couper en brunoise. Ajouter le zeste d’un citron et une pincée de poivre crispé.