- Ingrédients
- Courge spaghetti
- 2 courges spaghetti
- Sel et poivre, en quantité suffisante
- 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive
- 100 g (3.5 oz) de fromages Valbert râpé
- Pesto de noix
- 200 g (7 oz) de noix de Grenoble
- 150 g (5.3 oz) de fromages Valbert râpé
- 1 gousse d'ail
- 40 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre, en quantité suffisante
- Finition
- 125 ml (1/2 tasse) de roquette ou cresson
- 45 ml (3 c. à soupe) d huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre, en quantité suffisante
- Préparation
- Courge :
Préchauffer le four à 425°F (195°C). Couper les courges spaghetti en quatre sur la longueur, vider des graines et les déposer sur une plaque (côté chair en haut). Assaisonner et verser 20 ml d’huile d’olive dans chaque courge. Recouvrir de papier d'aluminium, et cuire environ 45 minutes.
Sortir les courges, enlever l’eau et continuer la cuisson une quinzaine de minutes (non couvert) afin d’assécher un peu la chair. Elles doivent être parfaitement tendres. Laisser tempérer. Gratter la chair avec une fourchette pour obtenir des filaments.
- Pesto de noix :
Mettre les noix, 150 g de fromage Valbert râpé, l’ail, 40 ml d’huile d’olive, du sel et du poivre dans un robot culinaire, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte presque homogène.
Badigeonner généreusement sur les courges. Répartir le reste du fromage sur les courges et gratiner au four, à gril (broil) de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.
- Finition :
Déposer les courges dans le fond de l’assiette, puis terminer avec la roquette mélangée avec le reste de l'huile d'olive, le vinaigre, le persil, le sel et le poivre.
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