Côtelette de porc aux pêches de Gary

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Battre les œufs avec le lait. Mettre les œufs battus, la farine et la chapelure dans trois bols différents.

Assaisonner la farine et la chapelure. Tremper les côtelettes dans la farine, puis dans les oeufs, et enfin dans la chapelure. Recommencer l'opération si désiré.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle allant au four et y faire cuire les moitiés de pêche, côté chair vers le bas, quelques minutes, puis retourner.

Une fois les pêches bien dorées, les retirer de la poêle et réserver. Poêler ensuite les côtelettes dans la même poêle. Les asperger d'huile d'olive et saler. Mettre au four 15 min, en retournant à mi-cuisson.

Quatre minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pêches à la poêle.

Sortir la poêle du four et remettre sur le feu. Y ajouter du beurre, de la ciboulette, le zeste et le jus de citron. Mélanger le tout pour obtenir une sauce homogène.

Arroser les pêches et les côtelettes de cette sauce, transférer dans une assiette et servir.