Laver soigneusement les figues, puis retirer les tiges et les couper en quartiers.

Mélanger les figues, le sucre, le jus de citron et l’eau dans une grande casserole.

Faire chauffer à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Porter à ébullition tout en continuant à remuer, puis réduire à feu doux.

Écraser légèrement les figues avec une cuillère en bois ou un presse-purée pour obtenir une texture plus lisse.

Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant souvent pour éviter que la confiture n’attache au fond de la casserole.

Vérifier la texture en déposant une petite quantité de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement en refroidissant.

Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés et les fermer hermétiquement.