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Compote de pommes, poires, orange et canneberges

par Zeste
Quantité : 4 tasses
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Compote de pommes, poires, orange et canneberges
Crédit photo : Marie-Eve Bergeron - Diem Photographie

Voici la compote de pommes maison que vous ferez tout l'automne après votre passage dans votre verger préféré. Avec des pommes, des poires, de l'orange et des canneberges, cette compote soyeuse ne manque surtout pas de saveurs. Que ce soit pour la collation des enfants ou en tartinade sur du pain grillé, cette compote plaira à tous, c'est garanti! Notre conseil : doublez la recette pour en offrir en cadeau à votre famille et vos amis. 

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  • Durée totale : 1 h 45 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 90 min
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  • Ingrédients
    • 8 pommes
    • 3 poires
    • 1 orange (jus et zeste)
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de canneberges
    • 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
    • 2 bâtons de cannelle
    • 2 anis étoilés
    • 2 po de racines de gingembre
  • Préparation

    1. Laver les fruits.

    2. Dans une grande casserole, réchauffer à feu doux la cassonade avec le jus et le zeste de l'orange. Ajouter les bâtons de cannelle et l'anis étoilé. Couper la racine de gingembre en tranches et ajouter à la préparation.

    3. Couper tous les fruits en morceaux grossiers et ajouter le tout dans la casserole. Couvrir. Laisser mijoter pendant environ une heure en surveillant à l'occasion. Baisser le feu si la compote commence à bouillir, elle doit cuire doucement.

    4. Après une heure, écraser les morceaux de fruits à l'aide d'un presse-purée. Poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes. Fermer le feu et laisser refroidir.

    5. Passer la préparation au tamis à grosses mailles, ou si vous n'en avez pas, avec une passoire pour égoutter les pâtes. Écraser pour faire passer le jus et la pulpe, mais enlever les pelures, les épices et les pépins.

    6. Réfrigérer. La compote se conserve au réfrigérateur environ un mois.

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