Faire bouillir un peu d'eau dans une casserole de taille moyenne.

Dans un bol, ajouter les jaunes d'œufs et le sucre et fouetter pour bien mélanger.

Déposer le bol sur la casserole et continuer à fouetter vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un mélange de couleur doré pâle, mousseux et léger, ce qui ne prend que quelques minutes.

Servir immédiatement, seul ou en accompagnement d'une crème glacée ou d'une salade de fruits.